Catégorie : Nos ramen de Saison

Chez IPPUDO Paris, chaque saison apporte de nouvelles inspirations, de nouvelles envies et de nouvelles saveurs.
C’est dans cet esprit que nous créons nos ramen de saison — des recettes exclusives, imaginées entre Paris et Fukuoka, qui célèbrent les produits du moment tout en respectant l’âme du ramen japonais.

Chaque bol est une histoire à part entière : un équilibre entre tradition et créativité. Nos chefs japonais revisitent les bases du tonkotsu, du shoyu ou du miso en y apportant une touche contemporaine, parfois audacieuse, toujours harmonieuse.
L’hiver, on se réchauffe avec des bouillons profonds et réconfortants ; au printemps, on mise sur la fraîcheur et la légèreté. L’été invite à l’exploration, avec des ramen froids ou épicés ; et l’automne met à l’honneur des saveurs plus riches et umami.

Ces ramen éphémères sont disponibles dans nos trois restaurants IPPUDO à Paris, chacun avec sa propre interprétation et son ambiance unique. C’est une invitation à redécouvrir le ramen à chaque visite, à goûter la saison dans un bol, et à partager un moment authentique, inspiré du Japon mais ancré dans la capitale.

Venez découvrir nos ramen de saison — des créations qui évoluent au fil du temps, mais qui gardent toujours ce qui fait l’essence d’IPPUDO : la passion, la précision, et le plaisir. 🍜

Konbusui shio tsukemen : le ramen d’exception de Louvre

🍜❄️ Konbusui shio tsukemen
昆布水 旨塩 つけ麺

Notre tsukemen, un ramen froid, fait son entrée à Ippudo Louvre pour le printemps 🔥

konbusui shio tsukemen
Ce ramen froid est très populaire au Japon. Nous le proposons en exclusivité à IPPUDO Louvre pour l’entrée dans le printemps

Il se compose de toppings : mitamago (demi-oeuf mollet) tranches de porc chashu, shoyu, Yuzu Chicken Tsukune, Yuzu, menma, ciboule, nori,, sel de l’himalaya accompagné de nouilles faites maison à tremper dans un succulent bouillon de poulet, poisson et sauce kaeshi

Le konbusui shio tsukemen est une belle alternative au ramen chaude, lors de la hausse des températures, il permet de profiter du savoureux bouillon en y trempant directement es topins (ou non)

Venez découvrir notre ramen d’exception et laissez-vous emporter par une explosion de saveurs en bouche !

konbusui shio tsukemen
⚠️Quantité limitée

Disponible uniquement chez :
📍 IPPUDO Louvre
76 rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris

Tokyo Tsukemen – le ramen de saison débarque à Bastille et Saint-Germain

Retrouvez votre nouveau ramen dès ce mercredi à IPPUDO Bastille et ce vendredi à IPPUDO Saint-

Germain : le Tokyo tsukemen 🍜

Avec le retour du printemps et des beaux jours, notre tsukemen fait sa réapparition !

En effet, le tsukemen est un ramen froid dont les Japonais raffolent, dès l’arrivée des fortes chaleurs et du soleil !

Ce plat a été créé à Tokyo en 1961 par Kazuo Yamagishi, un restaurateur japonais, et s’est rapidement popularisé a Tokyo, puis dans le reste du Japon.

Le tsukemen a la particularité d’être un ramen où les nouilles et les toppings ne se trouvent pas directement dans le bouillon mais dans un bol à part. Les nouilles et les toppings sont à tremper dans le bouillon, la texture épaisse et onctueuse de ce bouillon riche en goût permet d’enrober les nouilles lors du trempage, un délice gustatif.

Notre Tsukemen est composé d’un bol de bouillon de soupe de porc tonkotsu, bonite, huile de poulet, vinaigre, oignons et de l’autre côté d’un bol de nouilles de blé et de chashu, pousse de bambou menma, 1/2 oeuf, mollet mariné, algue nori, naruto, ciboule, oignons frits

Comment manger votre Tsukemen ?

1. Ajoutez la ciboule ciselée et les oignons frits au bouillon.

2. Prenez une petite portion de nouilles et trempez-les dans le bouillon. Attention à ne pas les plongez complètement afin de pouvoir apprécier leur saveur.

3. Essayez-vous au Zuzutto, et mangez vos nouilles en les aspirant bruyamment

Bon appêtit !

 

Rendez-vous à 

📍IPPUDO Bastille  : 41 rue de la roquette 75011 Paris

📍IPPUDO Saint-Germain : 14 rue grégoire de Tours 75006

Hiyashi Chuka : le ramen froid de saison revient à République

Vous l’attendiez pour la plupart : notre ramen froid de saison, le Hiyashi chuka revient à IPPUDO République

Le Hiyashi Chuka est un plat de nouilles froides, très populaire au Japon durant l’été. Chez IPPUDO Paris, nous vous le proposons dès que les beaux jours refont surface afin de vous proposer les meilleures déclinaisons du ramen.

Il se mange comme une salade, les garnitures sont généralement des ingrédients très colorés, créant ainsi une assiette rafraîchissante, aussi belle que bonne.

Le Hiyashi chuka d’IPPUDO Paris est composé de nouilles de blé maison, poulet, tomate, concombre, champignons shiitake, omelette, salade, graines de sésame, gingembre mariné et ciboule.

Il se déguste avec une sauce soja au vinaigre, sésame et champignon et est accompagné de Karashi Mayo ; un mélange Moutarde-mayonnaise.

Pour bien déguster le Hiyashi Chuka, il est important de bien mélangez la sauce avec les nouilles et toppings afin de la laisser imprégner tous les éléments et avoir toutes les saveurs de ce ramen froid

Le Hiyashi chuka est également disponible en version spicy avec un mélange de légumes à l’huile pimenté 🌶️  il est également disponible en version veggie, à la demande, avec des menma (pousses de bambou marinées) pour remplacer le poulet 🌱

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Si vous êtes végétaliens, n’hésitez pas à demander à retirer l’omelette de votre Hiyashi Chuka !

Venez découvrir notre ramen de saison, sur place ou à emporter, à :

📍IPPUDO République

6 place Jacques bonsergent 75010 Paris

4 IPPUDO – 4 ramen miso 🍜

4 ramen miso

Découvrez en ce moment nos 4 ramen miso ; des ramen pour l’hiver déclinés dans chacun de nos 4 restaurants de la capitale. 🗼

Le miso est l’ingrédient le plus consommé l’hiver au et chez Ippudo nous sommes heureux de mettre en valeur les traditions de la cuisine Japonaise 🇯🇵 en vous proposant des ramen adaptés à chaque saison.

Le miso :

Le miso c’est l’ingrédient de l’hiver au Japon. C’est une pâte fermentée dont la texture ressemble à du beurre de cacahuètes. On l’obtient grâce à différentes phases de fermentation de graines de soja, sel, riz ou orge.

Quels sont ses bienfaits ?

-Le miso malgré son goût salé n’a pas d’effet néfaste sur la pression artérielle.

-Il est peu calorique et contient énormément de vitamines, minéraux et protéines végétales

-Il facilite la digestion et est très facile à conserver

Nos 4 ramen miso IPPUDO :

Miso Tonkotsu : Un ramen onctueux au bouillon de porc et miso 🥣, nouilles de blé épaisses faites maison 🍜, tranches de porc chashu 🐖, pousses de bambou 🎋, maïs 🌽, negi 🍃sauce umami et son naruto 🍥

📍IPPUDO Louvre : 74-76 rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris

Gyokai Miso : Un délicieux bouillon de porc et de miso 🥣 2 tranches de chashu 🐖, un oeuf mollet mariné au soja 🥚 le tout accompagné de nos nouilles toujours faites maison 🍜 et son naruto 🍥

📍IPPUDO Saint-Germain : 14 rue Grégoire de Tours 75006 Paris

Tori Miso : Ramen savoureux au bouillon de poulet et miso 🥣, nouilles de blé fines faites maison 🍜, tranches de blanc de poulet 🐓, pousses de bambou 🎋, maïs 🌽, mâche 🌿 et son naruto 🍥

📍IPPUDO République : 6 place Jacques Bonsergent 75010

Veggie miso : Ramen délicat au bouillon konbu et miso 🥣, nouilles épaisses faites maison 🍜 ratatouille 🍅, menma, maïs 🌽, mâche 🌿, tempura de racine de lotus 🪷 et huile de koyu

📍IPPUDO Bastille : 41 rue de la Roquette 75011

Nos ramen sont encore disponibles dans nos 4 restaurants parisiens, venez tous les tester afin de profiter du reste de l’hiver en vous faisant plaisir et en profitant des vertus du Miso 😍

Le Yokohama arrive ✨

Eh oui, eh oui, le Yokohama arrive 💫

Le ramen exclusif de IPPUDO République (backlink menu) arrive en ramen de saison à IPPUDO Louvre et IPPUDO Saint-Germain 🍜

Après être passé du côté de Tokyo avec le Persona Chuka Soba, nous avons rendez-vous à Yokohama, ville portuaire japonaise et maison du musée du ramen où IPPUDO a notamment été exposé✨

Le ramen Yokohama c’est un mélange de saveurs savoureux . Un bouillon Tonkotsu (porc), Shoyu (soja) et Tori (poulet), bref le meilleur des trois mondes 🐽🌱🐓

Ajoutez à cette formule gagnante nos nouilles faites maison, cuisinées à la cuisson de votre choix et nos inimitables tranches de chashu. On vous met au défi de trouver plus fondantes ! Ajoutez à ceci des menma, de la mâche, du negi, des oignons, un naruto et 1 feuille de nori🥵

Et dans la version spéciale, on voit les choses en double : +2 tranches de chashu, +2 tranches de nori et un délicieux oeuf Tamago 🤤

Bref, on ne vous en dit pas plus, on vous laisse foncer dans nos trois restaurants !

📍IPPUDO Louvre 74 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris

📍IPPUDO Saint-Germain 14 rue Grégoire de Tours, 75006 Paris

📍IPPUDO République 6 Place Jacques Bonsergent

Itadakimasu ✨