Auteur/autrice : ippudo

Tokyo Tsukemen – le ramen de saison débarque à Bastille et Saint-Germain

Retrouvez votre nouveau ramen dès ce mercredi à IPPUDO Bastille et ce vendredi à IPPUDO Saint-

Germain : le Tokyo tsukemen 🍜

Avec le retour du printemps et des beaux jours, notre tsukemen fait sa réapparition !

En effet, le tsukemen est un ramen froid dont les Japonais raffolent, dès l’arrivée des fortes chaleurs et du soleil !

Ce plat a été créé à Tokyo en 1961 par Kazuo Yamagishi, un restaurateur japonais, et s’est rapidement popularisé a Tokyo, puis dans le reste du Japon.

Le tsukemen a la particularité d’être un ramen où les nouilles et les toppings ne se trouvent pas directement dans le bouillon mais dans un bol à part. Les nouilles et les toppings sont à tremper dans le bouillon, la texture épaisse et onctueuse de ce bouillon riche en goût permet d’enrober les nouilles lors du trempage, un délice gustatif.

Notre Tsukemen est composé d’un bol de bouillon de soupe de porc tonkotsu, bonite, huile de poulet, vinaigre, oignons et de l’autre côté d’un bol de nouilles de blé et de chashu, pousse de bambou menma, 1/2 oeuf, mollet mariné, algue nori, naruto, ciboule, oignons frits

Comment manger votre Tsukemen ?

1. Ajoutez la ciboule ciselée et les oignons frits au bouillon.

2. Prenez une petite portion de nouilles et trempez-les dans le bouillon. Attention à ne pas les plongez complètement afin de pouvoir apprécier leur saveur.

3. Essayez-vous au Zuzutto, et mangez vos nouilles en les aspirant bruyamment

Bon appêtit !

 

Rendez-vous à 

📍IPPUDO Bastille  : 41 rue de la roquette 75011 Paris

📍IPPUDO Saint-Germain : 14 rue grégoire de Tours 75006

Hiyashi Chuka : le ramen froid de saison revient à République

Vous l’attendiez pour la plupart : notre ramen froid de saison, le Hiyashi chuka revient à IPPUDO République

Le Hiyashi Chuka est un plat de nouilles froides, très populaire au Japon durant l’été. Chez IPPUDO Paris, nous vous le proposons dès que les beaux jours refont surface afin de vous proposer les meilleures déclinaisons du ramen.

Il se mange comme une salade, les garnitures sont généralement des ingrédients très colorés, créant ainsi une assiette rafraîchissante, aussi belle que bonne.

Le Hiyashi chuka d’IPPUDO Paris est composé de nouilles de blé maison, poulet, tomate, concombre, champignons shiitake, omelette, salade, graines de sésame, gingembre mariné et ciboule.

Il se déguste avec une sauce soja au vinaigre, sésame et champignon et est accompagné de Karashi Mayo ; un mélange Moutarde-mayonnaise.

Pour bien déguster le Hiyashi Chuka, il est important de bien mélangez la sauce avec les nouilles et toppings afin de la laisser imprégner tous les éléments et avoir toutes les saveurs de ce ramen froid

Le Hiyashi chuka est également disponible en version spicy avec un mélange de légumes à l’huile pimenté 🌶️  il est également disponible en version veggie, à la demande, avec des menma (pousses de bambou marinées) pour remplacer le poulet 🌱

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Si vous êtes végétaliens, n’hésitez pas à demander à retirer l’omelette de votre Hiyashi Chuka !

Venez découvrir notre ramen de saison, sur place ou à emporter, à :

📍IPPUDO République

6 place Jacques bonsergent 75010 Paris